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素食能长寿吗?

来源:未知作者:admin时间:2010-09-21 22:50关键词: 长寿 素食
佛门弟子多素食。近二、三十年,西方又兴起素食热,众多素食者点荤不沾,以果蔬为主,为的是保持苗条的身材,惟恐发胖,更恐惧“三高”(高能量、高脂肪、高蛋白)膳食所带来的恶果。国内效尤者与日俱增。素食能长寿吗?
素食者违背了营养科学全面、平衡的原则,使人体得不到所需要的营养素,从而造成某些营养素的不足或缺乏,最常见的是蛋白质,还有某些维生素如维生素A、B2等和某些矿物质如钙、锌、硒的不足或缺乏,这会影响身体的健康,日积月累,造成危害。
一般来说,植物性食物所含的营养素量少质差。例如,谷类食物蛋白质含量较低,且其必需氨基酸的含量和比例不能满足人体的需要。单以素食为生就难得到人体所需要的维生素A,因为它只存在于动物性食物中,动物性食物所含的B2也较丰富;素食者经常容易发生贫血,这是因为植物性食物含铁量低,并且是非血色素铁,生物利用率低,受其他膳食因素影响大,不容易为人体吸收利用。
素食者应选择能够接受的动物性食物,如果坚持不食禽肉,也可以吃一些牛奶和奶制品及蛋、鱼、虾等,还应增加大豆及其制品的食用量。以满足身体需要的各种营养素。保证身体健康。



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